Ingrediënten
500 g kalfsgehakt
1 ei
1 ui
1 teentje look
3 soeplepels geraspte Parmezaan
2 soeplepels fijngesneden peterselie
1 soeplepel fijngesneden basilicum
2 sneetjes toastbrood zonder korst
4 soeplepels melk
Olijfolie extra vierge
Guérandezout
5-bessenmix
Munt
Basilicum
Amandelschilfers
Verse tomaten
Peper en zout
Volgorde van de bereiding
1
Schil de ui en het teentje look en snijd fijn.
2
Laat het brood weken in de melk.
3
Meng het kalfsgehakt met de kruiden, de ui, de look, het geklopte ei, de Parmezaan en het uitgelekte brood.
4
Kruid het gehakt naar smaak.
5
Rol balletjes van het vlees en leg op een bord.
6
Bedek met folie en zet minstens 30 min. in de koelkast.
7
Verwarm de olijfolie in een pan en laat de balletjes aan alle kanten bruinen (ongeveer 10 min.).
8
Snijd de tomaten in fijne blokjes en meng met de munt en basilicum. Serveer de balletjes met de tomatensalade. Werk af met de amandelschilfers.
