ingrediënten
4 plakken kalfsborst van 120 g
1 bosje koriander
1 klein blikje ananas in schijven
5 cl sojasaus
4 soeplepels ketchup
Zout en peper
Volgorde van de bereiding:
1
Verwarm de oven voor op 170 °C (th. 6-7)
2
Hak de koriander grof, laat de schijven ananas uitlekken en bewaar de siroop. Kluts de siroop samen met de ketchup en de sojasaus.
3
Leg het vlees in een gratineerschotel, overgiet met het siroop-ketchupmengsel. Zet in de oven en laat gedurende 1,5 uur garen. Giet regelmatig braadvocht over het vlees.
4
Mix de ananasschijven fijn en meng met de koriander.
5
Dien de kalfsborst op overgoten met de saus, vergezeld van de ananaspuree met koriander en geparfumeerde rijst.
Tip van de chef-kokd:
Voor een snellere bereiding:
Neem gebruiksklare zoetzure saus (Aziatische winkels).
Feestelijker:
Voeg net voor het opdienen sesamzaadjes toe.
Varieer het gerecht
Maak dit recept met kalfsballetjes of kalfsworst.
