ingrediënten
500 g kalfskotelet
1 eetlepel tijm
1 eetlepel + 1 kleine lepel grof zeezout
1 eetlepel zwarte peper
1 theelepel kaneelpoeder
1 theelepel karwijzaad
1 theelepel cayennepeper
1 bosje radijzen
1 komkommer
2 lente-uitjes
Zeste en sap van 1 citroen
500 g gekookte aardappelschijfjes
Olijfolie
Volgorde van de bereiding:
1
Doe tijm, 1 eetlepel grof zeezout, zwarte peper, kaneelpoeder, karwijzaad en cayennepeper in een vijzel en plet fijn. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe en meng tot een papje. Strijk er de kalfskotelet mee in en laat even rusten.
2
Snijd de radijsjes en komkommer in fijne plakjes. Snijd de lente-ui in flinterdunne ringetjes. Meng en doe in een kom. Schenk er 3 eetlepels olijfolie en 2 eetlepels citroensap over. Kruid met peper en zout.
3
Bak de kotelet in een pan en voeg de rest van de marinade toe. Bak ondertussen de aardappelschijfjes in een andere pan in wat olijfolie. Kruid met de rest van het grof zeezout en de zeste van de citroen. Serveer de kotelet met de saus, radijsjes- komkommersalade en de citroenaardappelen.
