ingrediënten
600 g kalfsreepjes (of 600g dungesneden kalfskotelet)
300 g penne
1 bakje kerstomaatjes
1 meloen
1 bosje basilicum
30 g gepelde noten
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepel notenolie
1 eetlepel Sherryazijn
Zout
Peper
Volgorde van de bereiding:
1
Kook de pasta al dente in kokend gezouten water. Spoel af met koud water en laat verder afkoelen.
2
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en bak de kalfsreepjes 2 tot 3 minuten op een hoog vuur.
3
Snijd de meloen in twee en verwijder de pitten. Maak van het vruchtvlees meloenbolletjes met behulp van een kleine ronde lepel.
4
Meng in een kom de penne, de gehalveerde kerstomaatjes, de gebakken kalfsreepjes, de meloenballetjes, de gewassen basilicumblaadjes en de noten.
5
Druppel een scheutje notenolie en sherryazijn over het geheel en breng op smaak met peper en zout. Meng goed.
6
Serveer fris.
De aanvulling van de chef-kok :
