ingrediënten
200 g achterlendestuk van het kalf
1l karnemelk
8 nori-vellen
4 snijbietblaadjes
2 el rijstazijn
Olijfolie
Zout en peper
Volgorde van de bereiding:
1
Snijd het vlees in blokjes van 1 à 2cm of fijner naar keuze
2
Breng op smaak met 100 g karnemelk, 2 eetlepels olijfolie.
3
Mix 10 g nori tot een fijn poeder en voeg ook toe.
4
Bevochtig 2 vellen nori in een vochtige handdoek. Vul ze met het kalfsvlees en maak er 2 rolletjes van.
5
Kook de snijbietblaadjes 3 min in kokend water met zout en laat afkoelen
6
Wikkel de blaadjes vervolgens rond de kalfsrolletjes
7
Maak nu de saus met 100 g losgeklopte melk, 2 el olijfolie, de rijstazijn en 5 g Noripoeder.
8
Breng op smaak met peper en zout.
De aanvulling van de chef-kok :
Vraag aan je slager om het vlees al in kleine blokjes te snijden!
