ingrediënten
Volgorde van de bereiding:
Ontpit de tomaten en de komkommer en snijd in kleine dobbelsteentjes. Schil en snipper de witte ui, was en snijd de basilicumblaadjes fijn. Hak de augurken fijn. Meng alle ingrediënten met de kappertjes en de olie. Kruid met peper en zout.
Snijd het kalfsvlees in hele kleine dobbelsteentjes en meng onder de groenten en kruiden. Kruid bij indien nodig. Voeg het sap van de citroen toe en laat alles 20 minuten marineren in de koelkast.
Serveer de kalfstartaar met kruiden met een groene salade en warme broodkorstjes.
Tips van de chef-kok :
Voor een snellere bereiding:
Laat de slager het kalfsvlees machinaal hakken.
Feestelijker:
Voeg er stukjes kerstomaten bij in plaats van gewone tomaat.
Varieer het gerecht:
Bereid de tartaar met kalfsgehakt gebakken in de pan zoals steak.
